Kategori » Salat «

LUN LÆKKER SALAT

I weekenden lavede jeg denne lækre salat til min søde roomie. Vi skulle have brugt resterne i køleren, så jeg besluttede mig for at lave en sund lun salat. Vi var begge ganske tilfredse med resultatet, og den blev desuden ret fin – jeg kunne sagtens finde på at servere den en dag, hvor jeg har gæster.

DET HER SKAL DU BRUGE:
2 rødløg, hakket
100 g grønne bønner, hakket
1/2 blomkål, hakket
1/2 aubergine, hakket
2 friske figner, delt i seks
1 håndfuld citrontimian, hakket
1 håndfuld mandler, hakket
salt og peber

SAMSUNG CSC

Start med at svits løg på en pande med lidt olie. Tilsæt herefter bønner, blomkål og citrontimian og lad det stege i par minutter, tilsæt så aubergine og den ene udskåret figen, smag til med salt og peber. Lad det hele stege i 2-3 min til ønsket konsistens, jeg foretrækker lidt bid i grøntsagerne. Hæld herefter den lune salat på et fad og pynt med hakkede mandler og den sidste udskåret figen. Så fint og lækkert.

SAMSUNG CSC

Den skønne salat er selvfølgelig også yderst sund, den bidrager kun med 41 kcal per 100 g, så spis I bare løs. Jeg serverede salaten sammen med lammeculotte, det kan anbefales. Lammeculotten er en del i sortimentet i Netto’s primeur serie, som er god kvalitet kød til billige penge :) What’s not to like!?!?

Skærmbillede 2013-09-10 kl. 12.03.31

God aften peeps!

XX SOFIE

Foto: Iform.dk

FOLLOW ME AT FACEBOOK HERE, BLOGLOVIN? HERE AND INSTAGRAM @sofiebentzen

VERDENS NEMMESTE OG LÆKRESTE SALAT

Det her en uden tvivl min yndlingssalat. Jeg spiser den flere gange om ugen for tiden, og jeg elsker det. Opskriften er selvfølgelig ganske simpel, lige som jeg foretrækker det. Jeg laver ofte en lidt stor portion, så er der både til lidt aftens mad og til frokost dagen efter.

DET HER SKAL DU BRUGE:
500 g bælgærter
1/2 spidskål

Dressing:
2 spsk friskpresset citron
1 spsk æbleeddike
1 tsk stærk sennep
salt og peber

Pynt:
En lille håndfuld mandler

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC   SAMSUNG CSC

Start med at bælg alle ærterne. Snit så spidskålen helt fint. Bland de to ingredienser sammen. Så er salaten faktisk klar. Rør alle ingredienserne sammen til dressing. Når du så skal servere salaten hælder du dressingen over og topper med et par mandler. Det lyder måske lidt kedeligt, men det er altså virkelig lækkert. Dressing og pynt kan jo varieres efter hvad man lige har i sit køkken ;)

SAMSUNG CSC

Find energiberegning på opskriften i skemaet til sidst. Beregningen er lavet med dressing og mandler. Som det fremgår, er den en rigtig sund salat med få kalorier og en masse sunde kostfibre.

Skærmbillede 2013-08-06 kl. 10.18.25

XX SOFIE

Foto: HealthJunkie

FOLLOW ME AT FACEBOOK HERE, BLOGLOVIN? HERE AND INSTAGRAM @sofiebentzen

SUND FRISK SALAT

Her kommer lige en virkelig hurtig og lækker salat. Den egner sig perfekt som tilbehør, og så pynter den et hvert bord.

SAMSUNG CSC

DET HER SKAL DU BRUGE:
1 romaine salathoved, snittet groft
1 dl edamame bønner, lynkogt
6 radiser, snittet i tynde skiver

DRESSING:
1 spsk. æbleeddike
1 tsk. olivenolie
salt og peber

SAMSUNG CSC   SAMSUNG CSC

Bland først alle ingredienser til dressingen sammen. Kom salaten i en skål og pynt så med bønner og radiser. Hæld herefter dressingen udover. Nu er salaten klar til servering.

Det er en sund salat, som bidrager med sunde kostfibre og vitaminer, så spis endelig løs. Se energiberegning i skemaet.

Skærmbillede 2013-04-16 kl. 18.27.23

God aften!

XX SOFIE

Billede: HealthJunkie

FOLLOW ME AT FACEBOOK HERE, BLOGLOVIN? HERE AND INSTAGRAM @sofiebentzen

RÅ RØDBEDE

SAMSUNG CSC

Som lovet flere opskrifter med den skønne, smukke og sunde rødbede – her en opskrift med rå rødbeder. Få opskriften på en lækker og nem råkostsalat lige her. Det er uden tvivl noget af det sundeste, du kan spise. Når du spiser dine grøntsager friske/rå, altså uden nogen form for tilberedning, hverken bagt, stegt, kogt eller lign, bevarer grøntsagerne en større mængde af de sunde vitaminer, mineraler og kostfibre. I denne opskrift er ingen af ingredienserne tilberedt – du får altså det maksimale ud af råvarerne. Opskriften er ganske simpel og tager ikke mange minutter at lave. Råkosten egner sig perfekt til frokost, eller som tilbehør til din aftensmad.

DET HER SKAL DU BRUGE:
1 rødbede
1 gulerod
Saft fra en halv citron
lidt æbleeddike
et par mandler, hakket

SAMSUNG CSC   SAMSUNG CSCRiv gulerod og rødbede. Bland det hele sammen i en skål.

SAMSUNG CSC   SAMSUNG CSCBland saften fra en halv citron med lidt æbleeddike (ca. 1 spsk.). Hæld det over råkosten og rør det sammen. Anret i en skål med lidt hakkede mandler på toppen.

Som sagt er denne råkost meget sund, den indeholder meget få kalorier (47 kcal/100g) samtidig med at indholdet at kostfibre, vitaminer og mineraler er højt. Hvis du ønsker at tabe dig, kan du med fordel udskifte ris eller pasta med denne råkost.

Skærmbillede 2013-02-05 kl. 16.41.40

Kalorier per portion: 87 kcal hvis du spiser hele portionen.

Se tidligere opskrift med rødbede lige her.

XX SOFIE

Billede: HealthJunkie

FOLLOW ME AT FACEBOOK HERE, BLOGLOVIN? HERE AND INSTAGRAM @sofiebentzen

SUND JANUAR #1

Som lovet kommer her en sund og lækker opskrift!

Januar er allerede godt i gang, og jeg tror ikke, jeg er den eneste, der er gået til den i julen, hvad angår indtaget af julegodter. Derfor tænker jeg ekstra meget over, hvad jeg spiser i øjeblikket. Dette er ingen januarkur, men blot lidt ekstra fokus på sund mad og gode råvarer. Opskriften her er en frisk og sund salat, som egner sig både som tilbehør til kylling, eller alene som en sund frokost :)

SAMSUNG CSC

DET HER SKAL DU BRUGE:
1 salathoved, gerne romaine
2 appelsiner
2 bladselleri
8 valnødder
saft fra en appelsin
1 tsk oliven olie
salt og peber

SAMSUNG CSC   SAMSUNG CSCVask salaten og snit det. Skær derefter appelsinerne i skiver og halver dem. Snit bladselleri og hak valnødderne. Fordel det hele i et fad. Bland olie, appelsinsaft, salt og peber og hæld det over salaten.

SAMSUNG CSCSå er salaten klar til servering. Salaten indeholder kun 54 kalorier per 100 g – find resten af energiberegning af salaten i skemaet nedenfor.

Salat - appelsin

God aften peeps!

XX Sofie

Billeder: Healthjunkie

FOLLOW ME AT FACEBOOK HERE, BLOGLOVIN? HERE AND INSTAGRAM @sofiebentzen